Corso Di Cucina A Firenze Per 2 Persone

L’arte e la cultura fiorentina risiedono, non solo nei monumenti e nella letteratura ma anche nella cucina,. Nonostante la gastronomia fiorentina non sia molto famosa, vanta il pregio di essere una cucina povera e frugale che valorizza i doni della terra, la selvaggina e gli ortaggi in particolare. Infatti il piatto tipico più conosciuto e apprezzato è la bistecca alla fiorentina, “braciuola col suo osso, grossa un dito o un dito e mezzo, tagliata dalla lombata di vitella o nelle sue estremità” scrive Pellegrino Artusi in “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”. Il nome e la tradizione della celebre bistecca possono essere ricondotti alla famiglia De’ Medici. Si narra che in occasione della festa di San Lorenzo a Firenze, durante la quale venivano arrostite grandi quantità di carne di vitello e poi distribuite alla popolazione, alcuni cavalieri inglesi riferendosi alla carne la chiamarono beef steak da cui trae origine la parola odierna “bistecca”.

Ma la cucina fiorentina non è fatta solo di carne, infatti uno degli ingredienti principali è il pane che nelle famiglie contadine veniva cotto soltanto una volta a settimana per cui le donne dovevano usare la fantasia per riproporlo sotto forma di varie ricette. Nacquero così il pane e pomodoro, dato ai bambini per merenda o agli uomini che lavoravano nei campi, la fettunta, una fetta di pane caldo e croccante insaporita con uno spicchio d’aglio e condita con sale e olio extra vergine di oliva.

Trascorri una giornata con uno chef di Firenze alla scoperta della cucina fiorentina con colazione, spesa in un caratteristico mercato della città e preparazione del pranzo che include:

- Bruschette miste ricotta fresca con cipollina, pecorino e rigatino

- Tagliatelle fave e pecorino

- Crumble di melanzane

- Vino, acqua e caffè