L'esperienza
La tradizione olearia della Famiglia Traldi nasce nell’anno 1960 quando Angelo Traldi acquista i 150 ettari della Tenuta, in Località La Carrozza, a Vetralla, nella Tuscia viterbese. La tradizionale cultura olivicola continua ancora oggi grazie all’instancabile dedizione delle eredi di Angelo: la figlia Elisabetta Traldi e la nipote Francesca Boni, attuale Presidente dell’Azienda Agricola.
La zona in cui sorge la Tenuta, Vetralla, è ricca di reperti archeologi che testimoniano la cultura delle olive sin dal VI sec. a. C.. Oggi il territorio ha meritato l’attribuzione della D.O.P. Tuscia (Denominazione di Origine Protetta), per l’olio di grande qualità prodotto.
Questi oliveti vengono costantemente monitorati durante il corso dell’anno per garantire l’integrità e la salubrità delle drupe al momento della raccolta. Quest’ultima avviene nelle prime ore del mattino, prelevando i frutti a invaiatura (maturazione) appena iniziata per mantenere e conservare invariate le proprietà nutraceutiche. Essi vengono adagiati in piccoli contenitori areati al riparo da fonti di luce e calore e franti entro le ore 18:00 del giorno stesso secondo il metodo della spremitura a freddo mediante processi meccanici. Il confezionamento e lo stoccaggio avvengono in locali dotati di caratteristiche e condizioni ambientali ottimali per la conservazione dell’olio.
Le varietà degli olivi, già da molto tempo esistenti nell’Azienda, sono quelle tradizionali della zona: Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino ed in particolare la cultivar autoctona Canino o Caninese. Tutti i loro alberi sono seguiti addirittura uno ad uno in ogni fase della loro vita allo scopo di curarli e coltivarli nel miglior modo possibile rispettando la natura, fino alla raccolta, alla molitura delle drupe ed oltre, per assicurare che l’olio prodotto conservi integre tutte le preziose proprietà di cui lo ha dotato la natura.
Numero dei partecipanti
Il prezzo è da indicarsi per due persone
Disponibilità
Tutti i giorni, previa prenotazione
Località
Olio Traldi - Traldi Resort Vetralla
