Escapada enológica de fin de semana en Barcelona - 2 personas

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La influencia romana en el penedès hace que se cultivaran diferentes variedades tintas, importadas por los fenicios y los griegos de Oriente Medio y Egipto.

Aparte de las pruebas documentales y el gran número de piezas de la época - ánforas, púnicas romanas y grecorromanas - tiene una especial trascendencia la prensa de viga del Museo del vino, de gran valor. Este tipo de prensa fue inventada por Cató, el viejo, en el siglo II a.c.

pero la verdadera evolución de la viña y la elaboración del vino del penedès tuvo lugar en el siglo Iv a.C., ya que el eje de la cultura mediterránea del vino tuvo en el penedès su centro cardinal. La vía Augusta, que atravesaba el penedès, desde el puente del Diablo hasta el Arco de Berà, fue el núcleo central de la comercialización de los vinos.

La buena situación geográfica del penedès hizo que esta tierra se convirtiera en una gran tierra de producción, aumentando su prestigio con el tiempo, tanto en la producción de vinos blancos como tintos. A pesar de que los tintos estaban más cotizados que los blancos, como sucedía en todo el Mediterráneo, dicen que los vinos blancos eran la mejor ofrenda a Baco.

La producción de vinos de calidad se mantuvo hasta llegar a la Edad Media, la invasión islámica no benefició el cultivo del vino en ciertas zonas del penedès, pero el período de dominación no fue muy largo y se seguían plantando viñas en el penedès.

De todas formas, un factor que contribuyó de manera decisiva en el mantenimiento de la viña en Cataluña fue la necesidad que se planteaba, desde la más pobre de las parroquias al monasterio más rico, (básicamente los de la Orden del Cister y los Benedictinos) de disponer de vino para las celebraciones eucarísticas.

Las antiguas variedades blancas más ácidas y secas eran las utilizadas para la destilación y confección de brandy. Un siglo después, la superproducción afectó al penedès y por este motivo se eliminaron muchas variedades para plantar cepas de más calidad.

La técnica utilizada en el proceso de destilación es muy parecido al actual. Los primeros brandys se destilaron en el siglo XIv, siguiendo las fórmulas secretas de Arnau de vilanova. Las variedades eran destiladas en alambiques de cobre, según el proceso de envejecimiento, durante una larga temporada en barricas de roble.

A finales del siglo XIX, concretamente en 1872 nació el "vino espumoso del penedès". Después de la crisis provocada por la filoxera, la renovación de las cepas permitió experimentar una gran evolución, elaborándose desde el inicio cavas de gran calidad que en poco tiempo conquistaron grandes mercados. Durante este siglo el cava ha seguido su trayectoria de calidad apoyada por el sector vinícola.

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