Chef a Domicilio entro 100 km da Milano – Menù Deluxe per 3-6

L'esperienza

Sorpendi i tuoi ospiti con uno Chef a Domicilio e godetevi una cena all'insegna di piatti gustosi e ricercati che lasceranno tutti a bocca aperta.

Il pacchetto Menù Deluxe potrà essere composto secondo le tue preferenze:

Menù (A)

• 2 antipasti
• 1 primo
• 1secondo
• 1 dessert

Menù (B)

• 1 antipasto
• 2 primi
• 1 secondo
• 1 dessert

Il menù

Avrai a disposizione la scelta del menù tra quelli proposti di seguito dallo chef:

MENÙ: QUINTESSENZA MARINA

Antipasti:

• Prawn Mixology: Quenelle Di Gambero Rosso Al Lime E Menta, Crumble Al Cacao Salato E Sale Affumicato Di Maldon, Spuma Di Burrata Pugliese E Bottarga Di Muggine, Gel Al Passion Fruit
• Lo Scrigno Dell'orata: Sfera Croccante Di Orata Alla Menta, Crema Di Topinambur, Le Sue Chips E La Sua Polvere, Arcobaleno Di Bietola Alla Paprika Affumicata
• La Capasanta Sull'albero: Capasanta Scottata Affumicata, Guazzetto Di Mela, Zenzero E Noce Moscata, Gel al Lampone E Chips Di Rucola.

Primi:

• Il Pacchero Al Mare: Mezzo-Pacchero Rigato Di Gragnano (Città Della Pasta Na) Ripieno Di Battuta Di Gambero Rosso Di Mazara Del Vallo Su Crema Di Zucchine Al Basilico E Pomodorini Confit Arancia E Origano;
• Il Re Dello Scoglio: Linguine Grezze Risottate Nel Fumetto Di Scorfano E Il Suo Ragù Bianco;
• "Ajò, Che Fregola!": Fregola Sarda Tostata E Risottata Nel Fumetto Di Pesce, Con Vongole, Cozze E Sentore di Limone;

Secondi:

• Polpopaul: Polpo Cotto A Bassa Temperatura Al Ginepro E Bruschettato, Crema Di Porri, Lampone, Basilico E Corallo Al Nero Di Seppia;
• La Scandinavia E I Suoi Boschetti: Filetto Di Salmone Norvegese Con Pelle Croccante, Crema Di Sedano Rapa, Polvere Di Sedano Rapa, Cubotto Di Sedano Rapa "Brasato" E Ribes;
• Un Viaggio In Sicilia: Trancio Di Spigola Con Pelle Croccante, Caponatina Di Melanzane In Agrodolce E Salsa Al Peperone Giallo

Dessert:

• Oro: Cheese-Cake Fredda Ai Tre Formaggi, Terra Fragrante Ai Cereali, Gelè Al Mango;
• La Nuvola: Moussè Al Cioccolato Fondente, Crumble Ai Cereali E Coulis Di Lampone; Frolla Milano: Crostata Con Crema Pasticcera Al Basilico E Frutti Rossi.

MENÙ: TERRA MIA

Antipasti:

• Uovo 2.0: Tartare Di Scamone Con Olio All’arancia, Pepe Di Sichuan,Pepe Rosa E Sale Di Maldon Affumicato, Salsa Al Parmigiano, Tuorlo Marinato E Punte Di Asparago Sautè;
• Il Maialino Va In Campagna: Filetto Di Maialino Cotto A Bassa Temperatura Curcuma E Finocchietto, Crema Di Patate Alla Noce Moscata E Spinacino Alla Paprika Affumicata;
• Polpette Che Passione!: Polpetta Di Carne Di Vitello, Mortadella E

• Provolone, Pesto Di Pistacchio, Spuma Di Burrata Pugliese.

Primi:

• La Grande Bellezza: Spaghetti Risottati Alla Carbonara Rivisitata Con Aggiunta Di Fiori Di Zucchina E Guanciale Croccante Al Limone E Salvia;
• Sua Maestà, Il Risotto: Carnaroli "Tenuta La Gemma", Zucca Delica Confit Timo E Rosmarino, Fonduta Di Taleggio, Jus Di Vitello Ristretto E Polvere Di Amaretto Tostato;
• Stranger Cabbage: Arborio Invecchiato 12 Mesi, Crema Di Cavolo Nero, Pecorino Sardo, Mantecatura Al Burro Acido Al Lime E Foglia Croccante.

Secondi:

• E' Un Bel "Manzo"!: Filetto Di Manzo, Fondo Di Vitello, Funghi Cardoncelli Arrostiti, Salsa di Rape e Cime piccanti;
• L'anatra Della Fattoria: Petto Di Anatra Marinato Al Vino Rosso E Laccato Al Miele, Carotine Confit E Il Suo Fondo Di Cottura
• Miss.Scottona: Tagliata Al Sangue, Morbido E Croccante Di Carciofi, Caffè Di Carciofo, Scalogni In Agrodolce e Sale di Maldon Affumicato

Dessert:

• Oro: Cheese-Cake Fredda Ai Tre Formaggi, Terra Fragrante Ai Cereali, Gelè Al Mango;
• La Nuvola: Moussè Al Cioccolato Fondente, Crumble Ai Cereali E Coulis Di Lampone;
• Frolla Milano: Crostata Con Crema Pasticcera Al Basilico E Frutti Rossi.

MENÙ: VEGGY STYLE

Antipasti:

• Broccolo 100%: Cous-Cous Di Broccolo (La Testa Grattugiata E Condita Con Limone E Menta), Crema Con Gli Scarti Del Broccolo, Cubotti Di Gambo Sbollentato, Foglie Del Broccolo Saltate Semi Piccanti;
• Uovo Barzotto Con Cuore Fondente, Paprika Affumicata, Teste Di Asparagi Saltate, Olio All’arancia, Ravanello, Salsa Al Parmigiano;
• Crespelle Di Verza, Caprino E Lime, Zucchina Trifolata E Vellutata Di Verza;
• Purea Di Fave Secche, Cicorie Selvatiche Ripassate, Crumble Di Tarallo Ai Cereali;
• Tortino Di Melanzane Alla Parmigiana Con Cuore Di Provola Affumicata E Salsa Di Pomodoro Fresco.

Primi:

• Cappelletti Di Pasta Fresca Con Ripieno Di Ricotta E Limone, Brodo Fermentato Di Cavolo Cappuccio Viola E Salicornia;
• Spaghettoni Con Crema Di Fave Fresche, Fonduta Di Pecorino E Basilico;
• Risotto Carnaroli Zucca Confit Rosmarino E Timo, Fonduta Di Taleggio, Polvere Di Amaretto Tostato;
• Spaghetti All'Assassina: Spaghettoni Risottati Nel Sugo Piccante e Portati alla Bruciatura e Stracciatella Pugliese

Secondi:

• Carciofo Alla Giudia, Crema Di Carciofo Ottenuta Dai Gambi, Caffè Di Carciofo Ottenuto Dalla Tostatura Delle Foglie Più Esterni E Non Edibili, Sale Affumicato Di Maldon, Olio Alla Menta E Scalogni In Agrodolce;
• Sedano Rapa In Varie Consistenze: Crema, Fondo Ristretto Di Sedano Rapa, Cubotto Di Sedano Rapa Cotto A Bassa Temperatura In Latte Di Capra, Chips Di Sedano Rapa, Polvere Di Sedano Rapa;
• Millefoglie Di Patata, Crema Di Topinambur Affumicato, Chips Di Topinambur E Pak-Choi Ripassato In Salsa Di Soia E Miele;
• Fungo Porcino Arrostito, Carotine Glassate, Dischetti Di Barbabietola, Maionese Alla Barbabietola, Bietoline Di Campo, Polvere Di Olive Nere, Salsa Di Rucola.

Dessert:

• Oro: Cheese-Cake Fredda Ai Tre Formaggi, Terra Fragrante Ai Cereali, Gelè Al Mango;
• La Nuvola: Moussè Al Cioccolato Fondente, Crumble Ai Cereali E Coulis Di Lampone;
• Frolla Milano: Crostata Con Crema Pasticcera Al Basilico E Frutti Rossi.

Informazioni importanti

• E' necessario dare un preavviso su eventuali intolleranze e allergie

Numero di partecipanti

Il prezzo è da intendersi per 1 persona su una prenotazione minima di 3 persone e massima di 6

Località

Entro 100 km da Milano 

Disponibilità

• Tutto l'anno previa prenotazione
• E' necessario un preavviso minimo di 7 giorni